7. Panggang adalah cara memasak dengan mendekatkan atau meletakkan bahan makanan di atas bara api. Berikut adalah makanan yang diolah dengan cara panggang…
a. lemang
b. kue bangkit
c. otak-otak
d. hasidah
e. lepat
Pembahasan:
Lemang dimasak dengan cara dibakar pada api yang menyala
Kue bangkit dimasak dengan cara dipanggang di dalam open
Hasidah dimasak di dalam wadah seperti panci dan lain-lain
Lepat direbus di dalam dandang
Jawaban: c. otak-otak
8. Cara memasak dengan uap air yang diletakan di atas titik didih air disebut…
a. rebus
b. singgang
c. panggang
d. ubuk
e. kukus
Pembahasan:
Kukus adalah cara memasak dengan uap, di sekitar atau di atas titik didih air. Bahan makanan yang dimasak dengan cara ini relatif lebih lama dibandingkan memasak dengan cara merebus. Selain itu, kandungan air dalam masakan kukus juga lebih sedikit dibandingkan dengan direbus.
Jawaban: e. kukus
9. Memasak dengan cara sangrai adalah teknik memasak yang tidak menggunakan air dan minyak. Ada dua cara memasak dengan cara sangrai, yakni….
a. menggunakan kayu api dan kompor
b. menggunakan api besar dan api kecil
c. menggunakan pasir dan tanpa pasir
d. kuali aluminium dan kuali besi
e. menggunakan air dan tidak menggunakan air
Pembahasan:
Memasak dengan cara sangrai adalah teknik memasak yang tidak menggunakan air dan minyak. Sangrai dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama, sangrai hanya menggunakan kuali dan bahan masakan dimasukkan ke dalam kuali, lalu dipanaskan dengan api kecil atau bara. Kedua sangrai yang menggunakan pasir sebagai medium penghantar panas (pengganti air atau minyak). Memasak dengan menyangrai biasanya pada bahan makanan seperti biji-bijian, misalnya kopi, kacang, berangan dan lain sebagainya.
Jawaban: c. menggunakan pasir dan tanpa pasir
