Evaluasi BMR Kelas X SMA/SMK/MA Bab 7 Buah Tangan Makanan Khas Riau

Soal-soal evaluasi ini merujuk kepada buku siswa Pendidikan Budaya Melayu Riau (BMR) K13 Kelas X terbitan Narawita Swarna Persada. Buku ditulis oleh Taufik Ikram Jamil, Derichard H. Putra, dan Syaiful Anuar. Klik di sini untuk melihat tinjauan buku.

Mata Pelajaran: Budaya Melayu Riau (BMR)
Kelas: X SMA/SMK/MA
Bab 7: Buah Tangan Makanan Khas Riau

I Pilihan Ganda
Pilihlah satu jawaban yang benar!

1. Orang Melayu berpantang bila memakan makanan yang pengolahannya tak sesuai dengan adat dan adab Melayu. Potongan ikan yang dipepat dianggap sebagai penghinaan karena ikan yang dipotong pepat digunakan untuk…

a. disalai
b. dijual  
c. dimasak
d. diasinkan
e. umpan

2. Dalam tunjuk ajar Melayu berbunyi, makan jangan menghabiskan, minum jangan mengeringkan dimaksudkan sebagai…

a. mendapat sama berlaba dan hilang sama merugi
b. lebih baik memberi dari pada menerima
c. tidak boleh mengambil untung terlalu banyak
d. hidup bersama mengutamakan sikap saling memberi
e. makan apa saja yang tersedia, tidak meminta yang lain

3. Makna dari ungkapan makan jangan kenyang seorang, ingat-ingat penderitaan orang dalam tunjuk ajar Melayu berkenaan dengan…

a. mendapat sama berlaba dan hilang sama merugi
b. lebih baik memberi dari pada menerima
c. tidak boleh mengambil untung terlalu banyak
d. hidup bersama mengutamakan sikap saling memberi
e. makan apa saja yang tersedia, tidak meminta yang lain

4. Di kalangan Melayu hulu sungai (masyarakat adat) ada larangan makan mengangkat pinggan. Orang yang makan mengangkat pinggan dianggap…

a. orang tak tahu adat, tamak
b. orang tak tahu adat, dengki
c. orang tak tahu adat, pemarah
d. orang tak tahu adat, dendam 
e. orang tak tahu adat, pemalas

5. Adat tidak hanya mengatur tata cara mengolah dan memasak makanan, namun juga mengatur tata cara dalam penyajian. Seseorang yang menyajikan minuman dengan cara memegang bagian atas gelas dengan mengarahkan telapak tangan di atas mulut gelas dianggap sebagai…

a. kurang berpendidikan
b. tidak ikhlas
c. tak tahu malu
d. berpikiran sempit 
e. tidak terlatih menyajikan

6. Berikut teknik memasak makanan yang umum dilakukan orang Melayu, kecuali…

a. diubuk
b. dipanggang
c. dibakar
d. digoreng
e. dijemur

7. Panggang adalah cara memasak dengan mendekatkan atau meletakkan bahan makanan di atas bara api. Berikut adalah makanan yang diolah dengan cara panggang….

a. lemang
b. kue bangkit
c. otak-otak
d. hasidah 
e. lepat

8. Cara memasak dengan uap air yang diletakan di atas titik didih air disebut…

a. rebus
b. singgang
c. panggang
d. ubuk
e. kukus

9. Memasak dengan cara sangrai adalah teknik memasak yang tidak menggunakan air dan minyak. Ada dua cara memasak dengan cara sangrai, yakni….

a. menggunakan kayu api dan kompor
b. menggunakan api besar dan api kecil
c. menggunakan pasir dan tanpa pasir
d. kuali aluminium dan kuali besi
e. menggunakan air dan tidak menggunakan air

10. Berikut adalah makanan yang diolah melalui cara memeram, kecuali…

a. asam durian
b. pekasam
c. tapai
d. dadih
e. lemang

11. Berikut adalah jenis makanan yang umum diolah dengan cara disalai…

a. sayuran
b. daging ayam
c. ulam
d. buah-buahan
e. ikan

12. Satu di antara teknik mengawetkan makanan yang sering dilakukan oleh orang Melayu adalah…

a. jemur dan salai
b. panggang dan bakar
c. gulai dan goreng
d. rendang dan gulai
e. gulai dan panggang

13. Masakan khas Riau memiliki banyak jenis. Pada saat ini, pelancong yang datang ke Riau dapat mencari makanan khas di gerai-gerai yang ada di Riau. Berikut adalah makanan khas Riau, kecuali…

a. empek-empek
b. bolu kemojo
c. gelamai
d. keripik nanas
e. lempuk durian

14. Dalam budaya Melayu, memasak makanan harian biasanya dilakukan pada waktu…

a. subuh hari
b. tengah hari
c. senja hari
d. sebelum magrib
e. malama hari

15. Berikut adalah penganan tradisional Melayu yang sering disajikan saat perayaan-perayaan, kecuali…

a. wajik
b. gelamai
c. pulut
d. lemang
e. keripik ubi

II Esai

Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut dengan jelas dan benar!

1. Jelaskan bagaimana kedudukan makanan dalam kebudayaan Melayu!

2. Jelaskanlah apa yang dimaksud dengan buah tangan dan tuliskan jenis-jenis buah tangan khas yang ada di daerah tempat tinggalmu!

3. Jelaskan langkah-langkah fermentasi (peram) makanan yang kamu ketahui atau yang ada di lingkungan tempat tinggalmu!

4. Buatlah tahapan-tahapan dalam mencipta kreasi makanan yang kamu ketahui terbuat dari buah-buahan!

5. Jelaskan perbedaan cara memasak panggang dengan salai!

III Tugas Individu

Catatlah satu resep makanan yang Kamu ketahui. Resep tersebut bisa Kamu dapatkan dari nenek, orang tua ataupun kakakmu. 

IV Tugas Kelompok

Praktikanlah resep makanan yang telah Kamu susun bersama kelompokmu. Pertunjukan hasil pekerjaanmu kepada teman-teman sekalasmu.