Evaluasi BMR Kelas IX SMP/MTs Bab 7 Kreasi Makanan dan Minuman Riau

Soal-soal evaluasi ini bersumber kepada buku siswa Muatan Lokal (Mulok) Pendidikan Budaya Melayu Riau (BMR) K13 Kelas IX terbitan Narawita Swarna Persada. Buku ditulis oleh Taufik Ikram Jamil, Derichard H. Putra, dan Syaiful Anuar.

Mata Pelajaran : Budaya Melayu Riau (BMR)
Kelas: IX SMP/MTs
Bab 7: Kreasi Makanan dan Minuman Melayu Riau

Soal-soal evaluasi ini merujuk kepada Buku Siswa Muatan Lokal Budaya Melayu Riau (BMR) SMP/MTs Kelas IX. Klik di sini untuk melihat tinjauan buku.

B. EVALUASI PENGETAHUAN
Pilihlah satu jawaban yang benar!

1. Jika melakukan kreasi pada makanan, maka dasar-dasar kereasi makanan Melayu tidak dapat dilepaskan dari prinsip, kecuali…
a. halal
b. bergizi baik
c. berwarna
d. bersih 

2. Makanan tidak boleh dilangkahi, diduduki, dipijak, diludah, dan perlakuan yang tidak layak lainnya. Bila perlakuan tersebut dilakukan, maka kepada pelakunya dianggap….
a. durhaka  
b. takabur
c. penyayang
d. kejam

3. Modifikasi dapat dimaknai sebagai upaya, proses, tindakan untuk membuat perubahan. Perubahan yang nyata bila modifikasi dilakukan pada makanan ialah…
a. bentuk dan rasa
b. jumlah masakannya
c. tempat memasaknya
d. harga jualnya

4. Modifikasi proses memasak dapat dilakukan untuk menghasilkan tekstur makanan yang berbeda dengan aslinya. Selain itu, juga bertujuan untuk meningkatkan…
a. warna agar lebih menarik
b. meningkatkan cita rasa
c. efisien waktu memasak
d. keawetan serta higienis makanan

5. Memodifikasi dapat dilakukan untuk memperkaya varian makanan tersebut. Ada empat tujuan modifikasi pada pembuatan makanan, kecuali… 
a. menambah cita rasa dan aroma
b. memperindah bentuk tampilannya 
c. memperpanjang masa awetnya
d. menghemat bahan

6. Beberapa varian dari gulai ada yang dinamakan putih. Penamaan gulai putih diambil dari…
a. warna
b. santan
c. kapur
d. susu

7. Gulai asam pedas adalah jenis gulai yang sangat dikenal di Riau. Bahan utama digulai asam pedas adalah…..
a. daging
b. ayam
c. ikan
d. labu

8. Kue bangkit adalah jenis kue yang sangat terkenal di Riau. Cara memasak kue bangkit ini dilakukan dengan teknik….
a. menggoreng
b. merebus
c. mengukus
d. membakar

9. Penamaan kue bangkit kreasi diberi nama mengikut bahan yang digunakan. Berikut varian kue bangkit yang dikembangkan orang Melayu Riau, kecuali…
a. kue bangkit ubi
b. kue bangkit mentega
c. kue bangkit sagu
d. kue bangkit santan

10. Kue bangkit mayang mengurai adalah varian kue bangkit yang berasal dan berkembang di daerah… 
a. Rengat
b. Tembilahan
c. Dumai
d. Pelalawan

11. Untuk membuat kue bangkit mentega, perlu disiapkan bahan-bahan berikut, kecuali…
a. tepung terigu  
b. serikaya
c. tepung kanji
d. jeruk purut 

12. Kreasi pengembangan varian minuman dengan olahan buah-buahan lebih banyak dilakukan. Minuman khas yang diolah dari kuini, yakni…
a. jus
b. sup buah
c. cendol
d. laksamana mengamuk

13. Cincau sejenis agar-agar berwarna hitam dan kenyal. Nama khas cincau dalam masyarakat Melayu yakni…
a. lengkong
b. jelly
c. juadah
d. qahwah

14. Minuman ringan berwarna-merah, terbuat dari sirup merah dengan rumput laut, agar-agar, dan selasih. Nama minuman ini adalah…
a. lancang kuning
b. sirup mak inang
c. air mata pengantin
d. laksamana mengamuk

15 Minuman cendol dikenal sebagai minuman olahan. Berikut varian cendol yang dikreasikan orang Melayu Riau, kecuali…
a. cendol butun
b. cendol buah
c. cendol tapai 
d. cendol lampong

II Esai
Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut dengan jelas dan benar!
1. Jelaskan yang dimaksud dengan kreasi makanan!
2. Uraikan secara ringkas perkembangan kreasi makanan Melayu di Riau!
3. Sebutkan makanan dan minuman khas Riau yang Kamu ketahui!
4. Uraikan proses pengolahan satu masakan Melayu Riau!
5. Jelaskan apa yang dimaksud dengan modifikasi bahan, bentuk, cara memasak, dan higienis serta pengemasan!

III Tugas Individu
Buatlah kliping yang berkaitan dengan makanan dan minuman khas Riau.

IV Tugas Kelompok
Buatlah pemeran makanan kecil-kecilan di sekolahmu. Tampilkan makanan dan minuman yang telah dikerjakan oleh kelompokmu pada tugas sebelumnya.