11. Kue bangkit adalah kue yang paling sering dibuat untuk menyambut hari raya Islam. berikut beberapa varian kue bangkit, kecuali…
a. bangkit udang
b. bangkit sagu
c. bangkit kanji
d. bangkit mayang mengurai
Pembahasan:
Kue Bangkit
Jenis bangkit adalah kue kering yang rasanya manis dan agak keras, tapi bila dimasukkan ke mulut seperti meleleh. Kue ini sangat dikenal dengan jenis kue yang dapat bertahan lebih lama dibanding jenis kue lainnya. Kue bangkit memiliki banyak varian dan tersebar luas di Riau. Berikut beberapa varian kue bangkit:
Bangkit Kanji adalah kue terbuat dari bahan tepung kanji, tepung terigu, gula pasir, telur, dan santan kelapa. Cara pembuatannya, tepung digongseng. Santan dimasak kemudian didinginkan. Aduk telur sampai mengembang, lalu masukkan santan yang sudah dingin, kemudian tepung. Adonan diaduk sampai bercampur rata, kemudian diamkan selama dua jam lalu dicetak dan dibakar.
Bangkit Sagu adalah kue yang dibuat dari tepung sagu kering, tepung terigu, telur ayam, santan kelapa, gula pasir, gula merah, vanili, daun jeruk purut, soda kue dan garam secukupnya. Cara membuat bangkit sagu, pertama tepung sagu digongseng, kemudian ayak tepung terigu. Santan, gula pasir, gula merah dimasak sampai kental, tambahkan daun jeruk purut dan garam lalu didinginkan. Telur dikocok tambahkan vanili. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk dan tambahkan sedikit soda kue. Adonan aduk sampai merata, lalu dicetak dan dibakar.
Bangkit Sagu Durian berkembang di Selatpanjang. Kue bangkit yang dibuat dari bahan-bahan yang sama dengan bahan bangkit sagu ditambahkan dengan daging durian. Cara memasaknya juga sama dengan kue bangkit sagu.
Bangkit Mayang Mengurai berasal dan berkembang di Dumai. Bahan yang digunakan untuk pembuatan kue ini adalah tepung kanji, mentega atau margarin, gula halus, daun pandan, kuning telur, putih telur, dan garam secukupnya. Cara membuatnya, tepung disangrai dengan daun pandan. Mentega atau margarin dan gula halus dikocok menggunakan sendok kayu hingga rata, lalu masukkan kuning telur, aduk hingga rata, masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku. Terakhir masukkan tepung kanji dan aduk hingga merata. Adonan kemudian dicetak dan dibakar.
Bangkit Ubi adalah kue yang dibuat dari bahan dasar campuran tepung ubi kayu, tepung terigu, santan dan gula halus. Cara pembuatannya, tepung dan gula halus dijemur kemudian digongseng, setelah itu aduk dengan santan sampai rata. Adonan kemudian dicetak dan dibakar.
Jawaban: a. bangkit udang
12. Kue beras kacang terbuat kacang tanah, tepung beras, kacang tanah, gula pasir halus, minyak samin, garam dan vanili secukupnya. Kue ini awalnya berasal dan berkembang di….
a. Pasirpengaraian
b. Tembilahan
c. Rengat
d. Pekanbaru
Pembahasan:
Kue beras kasang adalah jenis kue kering yang dari terbuat kacang tanah, tepung beras, kacang tanah, gula pasir halus, minyak samin, garam dan vanili secukupnya. Kue beras kacang berasal dan berkembang di Pekanbaru.
Cara membuat kue kacang adalah kacang tanah digongseng kemudian dipisahkan dari kulit arinya dan ditumbuk kasar. Aduk bahan-bahan lain sampai rata dan tambahkan kacang yang telah ditumbuk. Aduk hingga rata. Setelah itu cetak adonan dibentuk bulat setengah bola dan bakar dengan api kecil hingga kering.
Jawaban: d. Pekanbaru
13. Kue bawang adalah kue yang terbuat dari tepung kanji, tepung terigu, telur ayam, bawang putih, bawang merah daun sop dan garam secukupnya. Cara memasak kue ini adalah dengan cara…
a. panggang
b. rebus
c. kukus
d. goreng
Pembahasan:
Kue Bawang
Kue bawang adalah jenis kue kering yang terbuat dari tepung kanji, tepung terigu, telur ayam, bawang putih, bawang merah daun sop dan garam secukupnya. Cara membuatnya, aduk tepung kanji, tepung terigu, telur, bawang putih dan bawang merah yang sudah digiling, daun sop dan garam. Setelah rata, masukkan air suam-suam kuku dan adonan diuli hingga tercampur rata. Adonan kemudian digiling tipis dan dipotong-potong tipis, lalu goreng dalam minyak panas sampai kering.
Jawaban: d. goreng
14. Kue lampam dibuat dari bahan tepung terigu, gula pasir, santan kelapa, daun pandan, soda kue dan pewarna kuning. Cara membuatnya yakni dengan teknik…
a. merebur
b. menggoreng
c. mengukus
d. memanggang
Pembahasan:
Kue Lampam
Kue lampam dibuat dari bahan tepung terigu, gula pasir, santan kelapa, daun pandan, soda kue dan pewarna kuning. Cara membuatnya, santan, gula, pewarna dan daun pandan dimasak sampai kental kemudian dinginkan. Setelah santan dingin campurkan dengan tepung terigu, gula pasir dan soda kue. Aduk hingga adonan bercampur sempurna, lalu cetak bulat-bulat dan panggang dalam oven hingga kering dan masak.
Jawaban: d. memanggang
15. Sagon-sagon merupakan jenis kue kering yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, gula enau atau aren, air, gula pasir, vanili dan garam. Awalnya, kue ini berkembang di…
a. Perawang
b. Lipatkain
c. Baganbatu
d. Airmolek
Pembahasan:
Kue Sagon-sagon
Kue sagon-sagon terbuat dari tepung beras, kelapa parut, gula enau atau aren, air, gula pasir, vanili dan garam. Kue ini awalnya berkembang di Airmolek.
Cara membuat kue sagon-sagon adalah tepung beras, kelapa, vanili, garam diaduk rata kemudian digongseng dengan api kecil sampai berwarna kuning. Gula enau direbus dengan air sampai kental, tuangkan dalam adonan yang sedang digonseng sambil terus diaduk. Bila telah masak angkat dan cetak.
Jawaban: d. Arimolek
