6. Makanan ubuk atau bembam adalah makanan yang dimasak di dalam bara atau abu panas. Buah-buahan yang dapat dimasak dengan diubuk, yakni…
a. pisang
b. rambutan
c. durian
d. manggis
Pembahasan:
Makanan ubuk atau bembam adalah makanan yang dimasak di dalam bara atau abu panas. Cara ini dapat dilakukan bila memasak menggunakan kayu bakar. Makanan yang diubuk yakni, buah pisang atau sayuran yang berkulit seperti kentang, ubi, jagung, dan terung. Makanan yang diubuk akan masak meski kulitnya tidak terbakar seperti makanan bakar atau panggang. Namun demikian, waktu memasak secara bembam lebih lama dibanding dengan cara dipanggang.
Jawaban: a. pisang
7. Goreng adalah cara memasak dengan menggunakan minyak sebagai pemanas. Secara tradisional, minyak dapat diperoleh dari…
a. air kelapa
b. biji nangka dan durian
c. santan kelapa
d. semua biji-bijian
Pembahasan:
Secara tradisional, minyak diperoleh dari santan kelapa yang dimasak dalam waktu yang lama. Bahan makanan yang dapat dimasak dengan cara menggoreng adalah ayam, ikan dan kue-mueh. Makanan yang digoreng tidak tahan lama. Makanan ini mudah menjadi tengik disebabkan minyak yang melekat.
Jawaban: c. santan kelapa
8. Mengukus adalah cara memasak makanan dengan menggunakan uap air yang mendidih. Jenis makanan yang dapat dimasak dengan cara kukus, kecuali…
a. nasi
b. lepat
c. umbi-umbian
d. daging
Pembahasan:
Kukus adalah pengolahan makanan menggunakan uap air yang mendidih. Makanan yang dimasak dengan cara kukus terdiri dari nasi, ikan, roti dan kue-mueh seperti seri muka, lepat, apam, umbi-umbian, dan sebagainya.
Jawaban: d. daging
9. Masakan rebus menggambarkan kesederhanaan dan kerendahan hati dalam kebudayaan Melayu Riau. Berikut adalah ungkapan yang menggambarkan kesederhanaan…
a. masakan di rumah kami hanya rebus-rebus saja
b. masakan rebus sehat dan menyehatkan
c. merebus makanan menjadi bubur
d. masakan rebus kurang enak dan kurang gizi
Pembahasan:
Orang Melayu dengan rendah hati mengatakan, masakan yang disediakan di rumahnya hanya ‘rebus-rebus saja’. Pernyataan tersebut menggambarkan kesederhanaan dan kerendahan hati. Hal demikian menggambarkan karakter dan jati diri orang Melayu yang menjadi satu elemen penting yang harus dijaga dan dilestarikan.
Jawaban: a. masakan di rumah kami hanya rebus-rebus saja
10. Makanan langsung adalah makanan yang dapat dimakan tanpa melalui proses memasak. Makanan yang bisa dimakan langsung adalah, kecuali
a. bunga-bunga
b. sayur-sayuran
c. umbi-umbian
d. buah-buahan
Pembahasan:
Dikatakan sebagai makanan langsung karena dapat dimakan tanpa melalui proses memasak. Makanan yang bisa dimakan langsung adalah sejenis makanan tambahan terdiri dari buah-buahan, sayuran, dan umbi-umbian (umbi yang tidak beracun). Makanan seperti buah-buahan ini dihasilkan dari kebun dan ada juga yang dicari di hutan.
Jawaban: a. bunga-bunga
