Soal-soal evaluasi ini bersumber kepada buku siswa Muatan Lokal (Mulok) Pendidikan Budaya Melayu Riau (BMR) K13 Kelas VIII terbitan Narawita Swarna Persada. Buku ditulis oleh Taufik Ikram Jamil, Derichard H. Putra, dan Syaiful Anuar.
Mata Pelajaran : Budaya Melayu Riau (BMR)
Kelas: VIII SMP/MTs
Bab 7: Kueh-mueh Tradisional Melayu Riau
Soal-soal evaluasi ini merujuk kepada Buku Siswa Muatan Lokal Budaya Melayu Riau (BMR) SMP/MTs Kelas VIII. Klik di sini untuk melihat tinjauan buku.
B. EVALUASI PENGETAHUAN
Pilihlah satu jawaban yang benar!
1. Selain istilah kue-mueh, ada istilah lain yang juga dikenal dalam kebiasaan orang Melayu Riau untuk menyebutkan berbagai jenis kue. Istilah tersebut adalah…
a. makanan ringan
b. hidangan
c. juadah
d. makanan selingan
2. Berdasarkan kandungan air, kue-mueh tradisional Melayu Riau dapat dibedakan jenisnya. Jenis kue-mueh dapat dibedakan menjadi dua, yakni…
a. goreng dan kukus
b. kering dan basah
c. panggang dan kukus
d. manis dan asin
3. Kue basah adalah kue yang memiliki kuah atau lembab mengandung air. Jenis kue ini tidak awet. Berikut adalah jenis kue basah, yakni…
a. kembang loyang
b. kue kacang
c. kue bawang
d. putri mandi
4. Amban Sari adalahsejenis kue basah yang terbuat dari tepung kacang hijau, gula pasir, telur dan santan kental. Kue ini dimasak dengan cara….
a. kukus
b. bakar
c. rebus
d. goreng
5. Buah Melaka adalah kuebasah berbentuk bulat kecil dengan inti manis. Cara membuat kue ini adalah dengan…
a. goreng
b. bakar
c. rebus
d. kukus
6. Lepat adalah makanan khas yang tersebar di Riau. Berikut adalah beberapa varian lebat, kecuali… lepat dari bahan tepung pulut yang diberi luo campuran gula merah dengan kukuran kelapa. Lepat baduo…
a. lepat panggang pisang
b. lepat baluo
c. lepat bugih
d. lepat manggis
7. Kue niur terbuat dari kelapa parut, gula dan telur ayam. Kue khas ini berasal dan berkembang dalam masyarakat…
a. Sakai
b. Pelatalangan
c. Talang Mamak
d. Bonai
8. Paniaram sejenis kue cucur yang rasanya manis. Kue khas ini berasal dan berkembang dalam masyarakat.
a. Limakoto Kampar
b. Bengkalis
c. Siak
d. Dumai
9. Kue siput kuala bagan, berasal dan berkembang di Rokan Hilir. Ada dua cara yang dilakukan dalam membuat kue ini, yakni…
a. kukus dan tumis
b. rebus dan goreng
c. panggang dan goreng
d. rebus panggang
10. Kue talam dikenal luas di wilayah Riau. Kue ini terdiri dari beberapa varian dan rasa, kecuali…
a. talam ubi
b. talam durian
c. talam pulut
d. talam rambutan
11. Kue bangkit adalah kue yang paling sering dibuat untuk menyambut hari raya Islam. berikut beberapa varian kue bangkit, kecuali…
a. bangkit udang
b. bangkit sagu
c. bangkit kanji
d. bangkit mayang mengurai
12. Kue beras kacang terbuat kacang tanah, tepung beras, kacang tanah, gula pasir halus, minyak samin, garam dan vanili secukupnya. Kue ini awalnya berasal dan berkembang di….
a. Pasirpengaraian
b. Tembilahan
c. Rengat
d. Pekanbaru
13. Kue bawang adalah kue yang terbuat dari tepung kanji, tepung terigu, telur ayam, bawang putih, bawang merah daun sop dan garam secukupnya. Cara memasak kue ini adalah dengan cara…
a. panggang
b. rebus
c. kukus
d. goreng
14. Kue lampam dibuat dari bahan tepung terigu, gula pasir, santan kelapa, daun pandan, soda kue dan pewarna kuning. Cara membuatnya yakni dengan teknik…
a. merebur
b. menggoreng
c. mengukus
d. memanggang
15 Sagon-sagon merupakan jenis kue kering yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, gula enau atau aren, air, gula pasir, vanili dan garam. Awalnya, kue ini berkembang di…
a. Perawang
b. Lipatkain
c. Baganbatu
d. Arimolek
II Esai
Jawablah pertanyaan berikut dengan benar dan ringkas!
- Jelaskan apa yang dimaksud dengan istilah kue-mueh atau juadah dalam kebudayaan Melayu Riau!
- Jelaskan perbedaan yang mendasar antara kue basah dengan kue kering dan sebutkan lima macam kue kering dan juga lima macam kue basah!
- Jelaskanlah bahan-bahan yang digunakan dalam membuat kue epok-epok dan deskripsikan pula cara membuatnya!
- Jelaskan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue lapis dan kemudian deskripsikan cara membuatnya!
- Jelaskan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat keu rempah sari khas Pekanbaru dan deskripsikan cara membuatnya!
III Tugas Individu
Kumpulkan kliping penganan tradisional dari berbagai sumber. Kelompokan jenis penganan tersebut berdasarkan materi yang telah Kamu pelajari.
IV Tugas Kelompok
Pamerankan penganan tradisional yang telah Kamu dan kelompokmu praktikkan cara pembuatannya. Pameran bisa dilakukan pada hari-hari khusus sekolahmu, misalnya hari kemerdekaan, ulang tahun sekolah, kelulusan kakak kelas, maulid nabi, atau pada festival kuliner yang dilaksanakan sekolah atau institusi di tempatmu.
