LEPAT adalah juadah yang terbuat dari pulut, pisang, atau beras biasa yang diberi santan kemudian dibakar atau dikukus. Terdapat beberapa jenis lepat yaitu lepat bugih, lepat panggang, lepat balui, lepat, nagasari, dan periuk beruk.
Jenis-jenis Lepat
Berikut senarai beberapa jenis lepat yang terdapat di Riau.
Lepat Bugih
Dibuat dari tepung pulut dipadu dengan santan, kemudian dibentuk dan diberi inti dari gula, lalu dibungkus dengan daun pisang, lantas dikukus sampai masak.
Lepat Panggang
Beras pulut dimasak dengan santan, kemudian dibungkus daun diberi inti lalu dibakar.
Nagasari
Sejenis lepat yang terbuat dari bahan tepung berang, kadang-kadang diberi juga irisan pisang manis di dalamnya.
Lepat Baluo
Lepat dari bahan tepung pulut yang diberi luo campuran gula merah dengan kukuran kelapa.
Lepat Baduo
Tepung beras diadun dengan pisang masak kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dua buah lepat diikat jadi satu, kemudian dikukus.
Periuk periuk beruk atau lepat beruk-peruk
Lepat dari tepung beras diadun dengan santan dimasukkan ke dalam kantung beruk lalu dikukus. Sebagian lepat ini juga dibuat dari pisang yang diadon dengan tepung beras.
