BOLU BERENDAM adalah sejenis kue bolu yang disajikan beserta kuah. Kue ini berbeda dengan kue bolu pada umumnya. Bolu berendam memiliki rasa yang sangat manis, karena di dalam pembuatannya komposisi gula, telur dan tepung tidak seimbang. Bolu berendam lebih banyak menggunakan gula dan telur, sedangkan tepung hanya sedikit.
Pada masa lalu, bolu berendam disajikan sebagai makanan kesukaan raja di Kerajaan Indragiri. Namun saat ini, penganan tersebut hanya dihidangkan pada acara-acara tertentu seperti acara pernikahan dan hari raya Idul Ftri dan Idul Adha. Tidakak sembarangan orang bisa membuat Bolu Berendam. Hanya orang-orang tertentu saja yang bisa membuatnya, karena membutuhkan kesabaran yang cukup tinggi dan banyak pantangannya.
Rasa bolu berendam sangat manis, karena sebelum dihidangkan, makanan ini terlebih dahulu direndam dalam air gula putih, seperti hidangan halue buah-buahan. Hanya saja, sewaktu dihidangkan air gula atau sirupnya tidak terbawa bersama bolu berendam itu, tapi dipisahkan.
Membuat bolu berendam dianjurkan tidak menggunakan tenaga listrik, sebab akan menyebakan telur ketika dipanggang tidak akan menjadi sepeti yang diharapkan. Biasanya dibuat dengan menggunakan pengocok telur tradisional dan dilakukan dengan sangat pelan. Jika si pengocok menambah kecepatannya dalam mengocok telur dengan kecepatan tinggi, maka rasa bolu tersebut menjadi aneh. Pembuat bolu berenda juga mempunyai pantangan yakni tidak dalam keadaan datang bulan dan tidak boleh berkata-kata kasar.
Di Rengat hanya beberpa orang saja yang mampu membuat Bolu Berendam, karena pembuatannya yang membutuhkan waktu lama dan banyak pantangan sehingga hanya orang-orang tua dan keturunan Raja Indragiri saja yang bisa membua bolu berendam ini. Selain di Rengat, bolu berenda ini juga dapat dijumpai didaerah lain di kabupaten Indragiri Hulu.
Bahan-bahan membuat bolu berendam adalah 1 cangkir telur ayam/ 3 butir, 1/2 sendok gula pasir kasar, 2 sendok tepung terigu (1/2 gelas), Vanilli secukupnya, 1 cangkir gula kasar ( 1/2 gelas), 1/2 gelas air mentah (1 gelas), Cengkih, kayu manis, adas manis secukupnya, margarin (1 ons).
